เมนูพิเศษ

เมนูพิเศษ

​ผัดทองนพคุณ

เครื่องปรุง

ฟักทอง 300 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ฟักทองปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น

2. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่ฟักทองผัดพอสุก เติมน้ำ เพื่อให้ฟักทองสุกนิ่มปิดฝา พอฟักทองสุกดี เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย (โดยตลบฟักทองไว้ข้างกระทะ) ใส่ไข่ตีพอไข่แตกตลบฟักทองลงมาในไข่ ผัดให้เข้ากัน พอสุกปรุงรสอีกครั้งด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ผักชี


แกงส้มผักรวม

เครื่องปรุง

ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หัวไช้เท้า ดอกกะหล่ำรวมกัน 2 ถ้วยตวง เห็ดหอม 10 ดอก เห็ดฟาง 1/4ถ้วยตวง ใบมะกรูด เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย มะนาว พริกขี้หนูสวน

น้ำพริก พริกแห้ง 7 เม็ด ข่าหั่น 1 แว่น หอมแดง 5-6 หัว กระเทียม 3 กลีบใหญ่

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด

2. ผักล้างหั่นเตรียมไว้ ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นใหญ่ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม ล้างให้สะอาด บีบน้ำให้แห้ง

3. เห็ดฟางลวกพอสุก บีบน้ำออกสับให้ละเอียด นำไปโขลกรวมกับน้ำพริกแกงจนเข้ากันดี

4. น้ำตั้งไฟพอเดือด ละลายพริกแกงลง พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดหอม ผัก พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ ชิมให้ออกเปรี้ยว เค็ม ใส่ใบมะกรูด ยกลง ทุบพริกขี้หนูสวนใส่ ใส่น้ำมะนาว


ฟักตุ๋นเห็ดหอม

เครื่องปรุง

ฟัก 1 ลูก เห็ดหอม 6-7 ดอก หัวผักกาดเค็ม 1 หัว รากผักชี 2 ราก กระเทียม 5-6 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลกรวด

วิธีทำ

1. เห็ดหอม แช่น้ำจนนิ่ม ล้างน้ำบีบน้ำให้แห้ง ฟักปอกเปลือกแกะให้สวยงาม หัวผักกาดเค็มล้างน้ำบีบให้แห้งหั่นเป็นเส้น ผูกเป็นปม

2. ตั้งน้ำใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซอสหอยนางรม น้ำตาลกรวดเล็กน้อย พอเดือดใส่เห็ดหอม ฟัก หัวผักกาดเค็มเคี่ยวไฟอ่อนๆ พอสุกดีใส่น้ำมันงา เติมซีอิ๊วขาวชิมรสใส่ผักชี จัดเสิร์ฟ


ผัดเปรี้ยวหวาน

เครื่องปรุง

สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกหยวก มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี เห็ดหอม เห็ดฟาง (ตามชอบ) ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม กระเทียมสับ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำส้ม น้ำมัน

วิธีทำ

1. เตรียมผักทั้งหมด ปอกหั่นให้สวยงาม เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม ล้างน้ำบีบน้ำออก ถ้าใช้เห็ดฟางให้นำไปลวกก่อน

2. กระทะตั้งไฟพอร้อนใส่น้ำมัน กระเทียม ผัดพอเหลืองใส่เห็ดหอม สับปะรด หอมใหญ่ พริกหยวก ผัดพอเข้ากัน ใส่ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ เติมน้ำเล็กน้อย

3. ใส่แตงกวา มะเขือเทศ ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้ม ชิมให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ใส่ต้นหอม ผักชี ตักเสิร์ฟ


น้ำพริกมะเขือเทศ

เครื่องปรุง

พริกแห้ง 5-7 เม็ด ข่าหั่น 2 แว่น หอมแดง 7 หัว กระเทียม 3 กลีบ มะเขือเทศลูกเล็ก 15 ลูก เต้าหู้ขาวสับ 1/4ถ้วยตวง เห็ดฟางลวกสับ 1/4ถ้วยตวง มะเขือเทศท้อ 3 ลูก น้ำมันสำหรับผัด น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ ผักจิ้ม ใช้ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ

วิธีทำ

1. โขลกพริก ข่า หอม กระเทียมให้ละเอียด

2. เต้าหู้สับให้ละเอียด เห็ดฟางลวกสุกบีบน้ำแล้วสับรวมกับเต้าหู้ขาว

3. มะเขือเทศลูกเล็กสับให้ละเอียด นำไปผสมกับส่วนผสมในข้อ 1 ส่วนมะเขือเทศท้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก

4. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ นำเครื่องในข้อ 3 ลงผัดพอหอมเติมเต้าหู้และเห็ดสับลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือผัดจนเครื่องเกือบสุก ใส่มะเขือเทศท้อ ผัดต่อไปจนเกือบแห้ง เสิร์ฟพร้อมผักแกล้ม


นารีจำศีล

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าสุก 15-20 ผล มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม น้ำตาลทราย 1/4-1/2ถ้วยตวง เกลือ 1/2-1ช้อนชา ใบเตย 4-5ใบ

วิธีทำ

1. นำกล้วยล้างน้ำ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก ปอกเปลือกผ่าเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ผล เตรียมไว้

2. มะพร้าวคั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง กะทิ 1 1/2ถ้วยตวง

3. นำกะทิไปต้มกับใบเตย หมั่นคนอย่าให้กะทิแตกมัน พอเดือดเติมเกลือ น้ำตาล ชิมให้ออกรสเค็ม หวาน ใส่กล้วยที่เตรียมไว้ลงไปใช้วิธีเขย่าหม้ออย่าคน พอเดือดจัดเทหัวกะทิลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ยกลง ตักเสิร์ฟ