กุ้งผัดน้ำพริกเผา (สูตรขัดใจพ่อ)

อาหารตาม (พ่อ) สั่ง

คุณผู้อ่านอย่าว่าตะหลิวเลยนะจ๊ะ ถ้าคราวนี้จะเป็นเมนูกุ้งอีกครั้ง

เรื่องของเรื่องเป็นเพราะกุ้งที่ใช้ทำแกงเขียวหวานในฉบับที่แล้วเป็นกุ้งชุดสุดท้ายในตู้เย็นของตะหลิว แล้วพอดีคุณน้องข้างบ้านที่เพิ่งย้ายกลับมาจากต่างประเทศพร้อมลูกสาววัย 13 ซึ่งจังหวะที่ย้ายกลับมานั้นเป็นช่วงที่ใกล้เปิดเรียนเต็มทน

ตะหลิวเองถึงจะช่วยเรื่องโรงเรียนไม่ได้ แต่ตะหลิวก็จัดการเรื่องเอกสารที่จะพาสาวน้อยวัย 13 ไปสมัครเรียนโรงเรียนใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็นการถ่ายเอกสาร เขียนจดหมายขอความสงสารจากท่านผู้อำนวยการให้สงสารเด็กตาดำๆ ที่เพิ่งย้ายประเทศกลับมาเมืองไทย ไปจนถึงการแปลเอกสารการศึกษาของทางโน้น (ประเทศที่ไม่ได้ใช้ภาษาอังกฤษเป็นภาษาหลัก) จากภาษาของเค้ามาเป็นภาษาไทย แถมพิมพ์ออกกระดาษให้ด้วย

ไม่ใช่ตะหลิวเก่งหรอกนะจ๊ะ แต่ตะหลิวคุยกับคุณพ่อของสาวน้อย แล้วให้เค้าแปลเป็นภาษาอังกฤษให้ตะหลิว แล้วตะหลิวก็แปลเป็นภาษาไทยอีกที

ท่าทางงานนี้คงถูกใจคุณแม่ของสาวน้อยพอดู เพราะวันรุ่งขึ้น คุณแม่ของสาวน้อยก็หิ้วกุ้งสดตัวโตๆ เต็มถุงหูหิ้วมาฝากตะหลิวถึงประตูรั้วเลยเชียว (กะน้ำหนักน่าจะกิโลกว่าๆ) เล่นเอาตะหลิวตกใจอยู่พอควร เพราะไม่คิดว่าคุณแม่ของสาวน้อยจะส่งกุ้งสดมาให้ ก็เลยเป็นที่มาของเมนูคราวนี้ ส่วนสูตรขัดใจพ่ออย่างไร เอาไว้ตอนท้ายนะจ๊ะ

เอาละ เรามาดูเครื่องปรุงกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง

 

เครื่องปรุง

กุ้งสดขนาดกลาง 15-20 ตัว

น้ำพริกเผา (สูตรเผ็ดมาก) 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่ 1 หัว

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 5-6 ต้น

เมล็ดถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

แครอท 1 หัวเล็ก

กระเทียม 7-10 กลีบ

น้ำมันผัด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด

เอาละเรามาดูวิธีการกันนะจ๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. อันดับแรกเตรียมกุ้งก่อนจ้ะ โดยลอกเปลือกผ่าหลัง ดึงเส้นดำๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด สุดท้ายนำไปแช่เย็นในช่องปกติ

2. ทีนี้ก็หอมใหญ่ ให้ซอยละเอียดๆ แบบตอนที่เราจะนำไปใส่ไข่เจียว

3. ต้นหอมให้หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว

4. แครอทให้ปอกเปลือกออกสะอาดแล้วหั่นลูกเต๋าเล็กๆ

5. กระเทียมให้ลอกเปลือกแล้วทุบให้ละเอียด

6. คราวนี้ก็ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันผัดลงไป

7. พอกระทะร้อน ก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม

8. ใส่กุ้งสดลงไป แล้วใช้การพลิกกุ้งกลับไปกลับมา อย่าผัดแรง

9. พอกุ้งที่ผัดหอมแล้ว ให้ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด

10. ใส่ซอสหอยนางรมลงไป

11. จากนั้นให้ใส่ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอทลงไปผัด

12. เติมน้ำลงไปตามชอบ ชอบน้ำเยอะ น้ำน้อยก็ว่ากันตามสะดวก แต่อย่าให้เยอะมากนะจ๊ะ เดี๋ยวจะกลายเป็นแกงน้ำพริกเผา

13. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ

14. แล้วก็ใส่หอมหัวใหญ่ที่ซอยแล้วลงไปผัดต่อ

15. พอหอมใหญ่เริ่มนิ่มแล้วให้ใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนลงไป

16. ผัดจนต้นหอมสลบ ก็ดับไฟตักใส่จานได้เลย

เวลาปรุงรสให้ออกหวาน เผ็ด (เค็มน้อยๆ) นะจ๊ะ

เมนูนี้ตะหลิวรับรองเลยว่าอร่อยแน่นอน

(เล่าเรื่องคุณน้องข้างบ้านต่อ) แล้วเย็นวันนั้นเอง กุ้งผัดน้ำพริกเผาสูตรขัดใจพ่อก็ไปเสิร์ฟที่บ้านคุณแม่ของสาวน้อยให้อร่อยกันพร้อมๆกับตะหลิวเลย

ส่วนเรื่องสูตรขัดใจคุณพ่อก็เพราะสูตรนี้ตะหลิวไม่ทำตามที่คุณพ่อสอน ก็สูตรของคุณพ่อนั้นมีแต่ กุ้ง น้ำพริกเผา ต้นหอม หัวหอม แค่นี้เอง ซึ่งตะหลิวว่าสูตรมันน้อยไปหน่อย ดูไม่น่ารับประทานเท่าที่ควร ดังนั้น ตะหลิวก็เลยต้องหาอะไรเพิ่มเติมเข้าไปให้ดูน่ารับประทานขึ้นอีกนิด แล้วก็มาลงตัวที่ผัก 3 สีเจ้าประจำ แต่แครอทของผัก 3 สีนั้นไม่สวย ตะหลิวก็เลยต้องแยกมาใช้สูตรแบบที่ตะหลิวให้ไปในตอนต้น

แต่สูตรนี้ตะหลิวต้องแอบทำจะให้คุณพ่อรู้ไม่ได้ ขืนคุณพ่อรู้ ตะหลิวเดาได้เลยว่าคุณพ่อคงค้อนตะหลิวปะหลับปะเหลือกอย่างแน่นอน