ไข่เจียวซูเฟล่

อาหารตาม (พ่อ) สั่ง

ได้ข่าวว่า "ไข่เจียวซูเฟล่" กำลังดัง ทั้งนี้เพราะสมาชิกนักชิมของตะหลิวต่างพร้อมใจกันยกมือเชียร์ให้ตะหลิวทำไข่เจียวชื่อฝรั่งอันนี้ ซึ่งดูจากส่วนประกอบแล้วท่าทางง่าย แต่พอทำจริงๆ ถึงพบว่าถ้าไม่มีความรู้เรื่องการทำขนมอบแบบฝรั่งนี่ก็ไม่ง่ายเลย โชคดีที่ตะหลิวเคยเรียนแถมเคยทำเค้กขาย ดังนั้น การทำไข่เจียวซูเฟล่คราวนี้จึงเป็นเรื่อง "จิ๊บๆ" สำหรับตะหลิว

ส่วนคุณผู้อ่านที่ไม่เคยทำเค้กไม่ต้องกังวลไป เพราะคราวนี้ตะหลิวใส่รูปให้เยอะ (เป็นครั้งแรกที่ได้แอบเห็นครัวบ้านตะหลิวด้วยนะเอ้อ!)

ก่อนอื่นเรามาดูเครื่องปรุงและอุปกรณ์กันก่อนนะจ๊ะ

เครื่องปรุงสำหรับ 2 ที่

ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง

ผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา

ต้นหอม 1 ต้น

พริกไทย ตามชอบ

ชีส เบคอน แฮม ปูอัด เนื้อสัตว์ ตามชอบ

อุปกรณ์ที่จำเป็น

อ่างสเตนเลสส์ หรือเซรามิค 2 ใบ

เครื่องตีไข่พร้อมหัวตี 1 เครื่อง

ตะกร้อมือ 1 อัน

ถ้วยกระเบื้องสำหรับเตาอบ 2 ถ้วย

พายทำขนมที่เป็นพลาสติก 1 อัน

เตาอบแบบไฟบน-ล่าง 1 เตา

เอาละ แล้วเราก็เริ่มลงมือทำกันได้แล้ว

1. เริ่มแรกให้เราซอยต้นหอมเตรียมเอาไว้ก่อนเลย

2. จากนั้นให้ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดก่อน เพื่อกำจัดฝุ่นผงหรือมูลไก่ออกให้หมด

3. ทำการแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน

วิธีการแยกไข่ขาวและไข่แดงนั้นคุณผู้อ่านจะใช้วิธีไหนก็ได้ (เช่น ใช้ขวดดูด) แต่ตะหลิวขอแนะนำวิธีแบบมืออาชีพเขาใช้กันโดย

1. โดยใช้สันมีดปอกผลไม้เคาะเบาๆ ตรงกลางเปลือกไข่ (ตามแนวขวาง) แล้วใช้นิ้วงัดเปลือกไข่ให้แยกจากกัน (ถ้าเก่งแล้วไม่ต้องใช้สันมีดก็ได้)

2. ปล่อยให้ไข่ขาวไหลลงไปในอ่างที่เตรียมไว้ โดยประคองไข่แดงไว้ในเปลือกไข่

3. เทไข่แดงกลับไปกลับมาในเปลือกไข่ จนไข่ขาวไหลลงอ่างหมด แล้วค่อยเทไข่แดงลงในอีกภาชนะหนึ่ง (ตามรูปเลยจ้า)

4. ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงเร็วๆ จนไข่แดงเนียนเป็นสีเหลืองอ่อน

5. ใส่ผงปรุงรสลงไปแล้วตีจนผงปรุงรสละลายหมด

6. เตรียมถ้วยอบไข่ โดยเช็ดให้แห้ง แล้วใส่ชีส เบคอน แฮม ปูอัด หรือเนื้อสัตว์ที่ต้องการลงไปที่ก้นถ้วย

7. ใช้เครื่องตีไข่ ทำการตีไข่ขาวจนขึ้นยอด (คือเมื่อยกหัวตีขึ้นมาดูจะเห็นไข่ตั้งเป็นยอดแหลมแบบในรูป)

8. เปิดเตาอบเพื่อเริ่มวอร์มเตา โดยตั้งไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน+ไฟล่าง

9. กลับมาที่ไข่ต่อ คราวนี้ให้ตักไข่ขาวที่ตีจนขึ้นยอดแล้วมาใส่ในไข่แดงที่เราตีจนเนียน

10. ใช้พายทำขนมค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงให้ผสมกับไข่ขาวเพื่อไม่ให้ไข่ยุบตัว (ห้ามกวนเด็ดขาด)

วิธีการตะล่อมไข่คือ ค่อยๆ ใช้พายแซะลงไปทางด้านข้างแล้วตักไข่แดงขึ้นมาโปะที่ด้านบนของไข่ขาว ทำรอบๆ จนทั่ว

11. ตักไข่ที่ผสมกันเรียบร้อยแล้วใส่ถ้วยที่เราใส่ชีส เบคอนอะไรพวกนั้นเตรียมเอาไว้ที่ก้นถ้วยแล้ว โดยโปะให้ล้นๆถ้วยหน่อย (นี่คือเหตุผลว่าทำไมไข่ขาวต้องตีจนขึ้นยอด)

12. นำเข้าเตาอบที่ตอนนี้อุณหภูมิน่าจะได้ที่แล้ว โดยอบที่ 180 โดยใช้ไฟบน + ไฟล่าง 10 นาที จากนั้นปรับใช้แต่ไฟล่างอีก 5 นาที (รวมเวลาทั้งหมด 15 นาที)

13. นำไข่ออกจากเตาอบ แล้วโรยด้วยต้นหอมซอยกับพริกไทย เพื่อเพิ่มความหอมจ้ะ

เพียงเท่านี้ คุณผู้อ่านก็จะได้รับประทานไข่เจียวซูเฟล่อันแสนอร่อยแล้วจ้ะ แต่มีข้อแนะนำพิเศษนิดหน่อย คือต้องรีบรับประทานตอนร้อนๆ นะจ๊ะ มิฉะนั้นไข่เจียวอาจแฟบได้