ช่วงที่กำลังปั่นต้นฉบับ "อาหารตาม(พ่อ)สั่ง" ฉบับนี้ เป็นเวลาที่ตะหลิวเพิ่งหายจากไข้เปลี่ยนฤดูพอดีเลย โชคดีที่ตะหลิวทำอาหารและถ่ายรูปเอาไว้ก่อน เลยไม่ค่อยทรมานเท่าไหร่ เพราะถ้าขืนทำอาหารไปพร้อมๆกับอาการป่วยไข้ ไม่รู้อาหารที่ทำออกมาจะทานได้หรือเปล่า

ขอคุยเรื่องป่วยหน่อยเถอะ ไม่ทราบว่ามีคุณผู้อ่านท่านใดเป็นอย่างตะหลิวบ้าง คือเวลาป่วยทีไร น้ำหนักขึ้นทุกที เพราะป่วยคราใด ของในตู้เย็นไม่พอรับประทานซักที ต้องพยายามตะเกียกตะกายไปซื้อของกินเพิ่มที่ร้านสะดวกซื้อปากซอยอยู่เรื่อย จากปกติทานวันละ 3 มื้อ ก็เปลี่ยนเป็น 5-6 มื้อเข้านั่น

ดังนั้น จึงไม่แปลกที่หายป่วยแล้วคนมักไม่เชื่อว่าเพิ่งป่วยมาหยกๆ ด้วยหน้าตาที่อวบอูม ไม่ใช่เพราะบวมอะไรทั้งสิ้น แต่เป็นไขมันล้วนๆ เป็นที่น่าน้อยใจยิ่งนัก เพราะคนชอบคิดว่าแกล้งป่วยอยู่ร่ำไป

คราวนี้ก็เช่นกัน เป็นหวัดจนหนาวสั่น จามทั้งวัน แต่ทานได้ทานดี มื้อเช้าไข่ดาว 3 ฟอง ขนมปัง 2 แผ่น โกโก้ร้อนแก้วโตๆ ขนมกรุบกรอบพวกคุกกี้เป็นกระป๋องหมดลงในพริบตา มื้อสายก็แกงจืด กลางวันผัดผัก แถมก่อนนอนด้วยข้าวต้มทะเลอีกทุกวัน เพราะพอป่วยก็ต้มเอาไว้เลยหม้อโตๆ อาศัยอุ่นเอา อยู่ได้ 3-4 วัน

วันนี้อาการไข้ทุเลา เลยลุกขึ้นมาปั่นต้นฉบับ เกรงคุณผู้อ่านจะคิดถึง

เรามาดูเครื่องปรุงสำหรับอาหารคราวนี้กันเลยนะจ๊ะ

เครื่องปรุง

  • กุ้งสดขนาดกลาง 10 ตัว
  • ปลาหมึกขนาดกลาง 1-2 ตัว
  • หอมแมลงภู่ หรือหอยเชลล์ 5-10 ตัว (ตามชอบ)
  • เนื้อปลาเก๋า หรือปลากะพง 2 ขีด
  • พริกไทยอ่อน 5-6 ช่อ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
  • พริกขี้หนูแดง 4-5 เม็ด
  • โหระพา 1 ต้นใหญ่
  • กะเพรา 1 ต้นใหญ่
  • เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า 2 ขีด
  • น้ำมันผัด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 5-10 กลีบ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 1 แก้ว

สำหรับวิธีการทำนั้นง่ายๆ ​ดังนี้จ้ะ

  1. อันดับแรกให้ล้างปลาหมึก ดึงหัวออก แล้วดึงถุงหมึกทิ้งไป
  2. หั่นตัวปลาหมึกให้เป็นแว่นๆ ยาวประมาณ 1 เซ็นต์
  3. กุ้งให้ลอกเปลือกผ่าหลังให้เรียบร้อย (สำหรับกุ้งตัวเล็ก ไม่ต้องผ่าหลังก็ได้)
  4. หอยให้แกะเนื้อออกจากเปลือก พอดีงานนี้ตะหลิวใช้หอยเชลล์ เลยแกะง่ายหน่อย เพราะซื้อแบบแช่แข็งมา แกะสบาย ถ้าเป็นหอยแมลงภู่อาจใช้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หรือหอยแมลงภู่ที่เขาทำสุกมาแล้วก็ได้ สะดวกดี
  5. เนื้อปลา ถ้าชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วพักไว้
  6. เด็ดใบกะเพรา โหระพา พักไว้
  7. สำหรับเห็ด ถ้าเป็นเห็ดฟางให้ผ่าครึ่งพักไว้ ส่วนเห็ดนางฟ้า ให้ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
  8. ซอยพริกชี้หนูกับพริกชี้ฟ้าหยาบๆ แล้วพักไว้
  9. ปอกกระเทียม ลอกเปลือกออกให้หมด แล้วใส่ครก
  10. ตักพริกขี้หนูซอยกับพริกชี้ฟ้าซอย อย่างละครึ่ง ใส่ลงไปในครกเดียวกับกระเทียม แล้วตำ
  11. ถ้าชอบเผ็ดมาก ให้ตำละเอียด ถ้าชอบเผ็ดน้อย ก็แค่ตำบุบๆก็พอ
  12. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันผัดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
  13. พอกระทะร้อน ให้ใส่ กุ้ง ปลา ปลาหมึก และหอยลงไปผัดเร็วๆ
  14. พอในกระทะเริ่มสุก (ไม่ต้องสุกมาก) ให้ตักใส่จานพักไว้
  15. ตั้งกระทะอีกรอบ คราวนี้ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
  16. พอกระทะร้อน ให้ใส่พริกที่ตำรวมกับกระเทียมลงไปผัด
  17. จนเริ่มส่งกลิ่นหอม ก็ให้ใส่เห็ด ตามด้วยซีฟู้ดในข้อ 13-14 ลงไปผัดต่อ
  18. เติมซอสหอยนางรม และน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
  19. พอซีฟู้ดในกระทะสุกดีแล้ว ให้ใส่พริกชี้ฟ้าซอย กับพริกขี้หนูซอยลงไป
  20. ตามด้วยใบกะเพรากับใบโหระพา และพริกไทยอ่อน
  21. คนในกระทะ 2 -3 รอบ ให้ใบกะเพรา โหระพาโดนความร้อนจนทั่ว แล้วดับไฟ
  22. ตักใส่จาน พร้อมรับประทานจ้ะ
  23. เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก

สำหรับตะหลิว พอดีมีต้มยำกุ้งน้ำใสอยู่ด้วยในมื้อนั้น ขอบอกอร่อยลืมอ้วนกันเลยเชียว

คุณผู้อ่านอย่าลืมไปทำตามด้วยนะจ๊ะ ง่าย และอร่อย แถมดูดีด้วยเมนูนี้


Note : ถ้าหากะเพรา โหระพาไม่ได้ จะใช้ขึ้นฉ่ายกับต้นหอมก็ได้นะจ๊ะ โดยใช้อย่างละ 2 ต้นก็พอ หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว แล้วผัดรวมไปกับตอนใส่เห็ดแทนก็ได้