ไก่ออนเซน

อาหารตาม (พ่อ) สั่ง

เมนูคราวนี้ให้อารมณ์ญี่ปุ่นหน่อยนะจ๊ะคุณผู้อ่าน ที่สำคัญคือเมนูนี้ทำง่าย แต่เราต้องเตรียมอุปกรณ์สำหรับต้มแบบร้านจุ่มแซบนิดหน่อย คือต้องมีหม้อเล็กๆ พร้อมกับเตาที่สามารถใส่แอลกอฮอล์แข็ง แบบที่เขาเอาไว้ต้มหม้อร้อนในร้านอาหารได้ด้วย (อย่าลืมเตรียมแอลกอฮอล์แข็งด้วย)

เคล็ดลับสำหรับเมนูนี้คือต้องรับประทานตอนร้อน ชนิดที่เดือดปุดๆเลยจ้ะ ถึงจะอร่อย (ตะหลิวลองทานตอนเย็นๆแล้ว ไม่อร่อยเท่าตอนร้อน)

เครื่องปรุง

  • น้ำสะอาด 500 ซีซี
  • เนื้อสันไก่ 100 กรัม
  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
  • ผงดาชิ 1 ซอง
  • ขิงสด 1 แง่ง
  • หอมใหญ่ 1 หัว
  • เห็ดโคนญี่ปุ่น 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ต้นหอม 2-3 ต้น

สำหรับวิธีการทำนั้นง่ายๆ ดังนี้จ้ะ

  • 1. อันดับแรกให้ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
  • 2. ซอยต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ถ้วยพักไว้
  • 3. หอมใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นหยาบๆ โดยหั่นตามแนวเส้นของหัวหอม แล้วพักไว้
  • 4. ขูดขิงให้ละเอียดแล้วใส่ถ้วยพักไว้
  • 5. ล้างเห็ดโคนให้สะอาด แล้วพักไว้
  • 6. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไปต้มด้วยไฟกลาง
  • 7. พอน้ำเดือดใส่หัวหอมหั่นหยาบลงไป
  • 8. ใส่เห็ดโคนญี่ปุ่นลงไป
  • 9. ใส่ไก่ลงไป รอจนไก่สุกแล้วคอยช้อนฟองทิ้งด้วย
  • 10. ใส่ผงดาชิลงไป
  • 11. บีบน้ำจากขิงขูดให้ได้ประมาณ 2 ช้อนชาแล้วใส่ลงไปในหม้อ
  • 12. ปรุงรสด้วยโชยุและน้ำตาล ให้ออกเค็มๆหวานๆ
  • 13. พอเดือดจนสุกหมดแล้ว ก็ให้ดับไฟพักเอาไว้
  • 14. มาเตรียมหม้อใบเล็ก (หรือจะใช้กระทะเล็กๆแบบตะหลิวก็ได้)
  • 15. ตักซุปที่อยู่ในหม้อที่เราพักไว้ในขั้นตอนที่ 14 มาใส่ในหม้อใบเล็กนี้
  • 16. ตั้งไฟในเตาเล็กๆที่ตะหลิวบอกเอาไว้ในตอนต้น
  • 17. รอจนเดือดก็ตอกไข่ใส่ลงไป
  • 18. โรยด้วยต้นหอมซอย

ทีนี้เราก็สามารถรับประทานไก่ออนเซนสูตรตะหลิวได้แล้วจ้ะ จะทานแบบไข่สุกน้อย หรือจะเอาแบบสุกๆ ก็ตามชอบเลยจ้ะ

สำหรับรูปในบทความคราวนี้ ตะหลิวมีกระทะขนาด 6 นิ้ว พร้อมกับเตาแก๊สขนาดจิ๋วที่เขาเอาไว้ Outdoor กัน (มรดกจากคุณพ่อ) ก็เลยได้รับความสะดวกมากมาย เพราะไม่ต้องกลัวไฟดับเหมือนกับใช้แอลกอฮอล์แข็ง เพียงแค่เปิดไฟหรี่ๆ ต้มแบบใจเย็นๆ จนเดือดแล้วรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากเลยคุณผู้อ่าน ถ้าใครมีอุปกรณ์ประมาณนี้ก็สามารถใช้วิธีเดียวกันได้นะจ๊ะ


Note:

เห็ดโคนญี่ปุ่นมีชื่อเป็นญี่ปุ่นว่า "เห็ดยานางิ" เป็นเห็ดที่มีลักษณะผสมๆ เหมือนจะเป็นญาติของเห็ดหอมผสมเห็ดโคนของไทย (อันนี้ตะหลิวคิดเอง) คือจะมีดอกสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลออกส้ม ก้านดอกเป็นขาว

เรื่องรสชาติก็เป็นอีกเรื่องที่แปลกดี เพราะหมวกดอกเห็ดจะคล้ายเห็ดหอม แต่ก้านดอกเห็ดจะกรุบๆกรอบๆ คล้ายเห็ดโคนของบ้านเรา

เราสามารถนำเห็ดโคนญี่ปุ่นมาทำอาหารได้หลากหลายทั้ง ต้ม ผัด แกง หรือยำก็ได้ (แต่ตะหลิวไม่เคยเห็นใครเอาทอดนะ)

นอกจากอร่อยแล้ว เห็ดโคนญี่ปุ่นยังมีคุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วยเช่น

  1. ช่วยขับปัสสาวะ
  2. ลดอาการจิตใจห่อเหี่ยว
  3. ลดอารมณ์หงุดหงิด
  4. ช่วยให้ม้ามแข็งแรง
  5. มีสารป้องกันมะเร็ง
  6. ช่วยลดไขมัน
  7. มีโปรตีนสูง
  8. ช่วยล้างพิษที่สะสมในตับ
  9. ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง

เห็นประโยชน์แบบนี้แล้ว ตะหลิวชักอยากจะซื้อมาเก็บเอาไว้ทำยำบ้างซะแล้วสิ