เมนูพิเศษ

เมนูพิเศษ

แกงเขียวหวานรวมพล

เครื่องปรุง

เห็ดหอมสด เห็ดโคนหลวง เห็ดฟาง มะเขือเทศราชินี มะพร้าวขูด 800 กรัม ถั่วหวาน หน่อไม้ฝรั่ง กระชายซอย ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ

น้ำพริกแกง พริกชี้ฟ้าเขียว 30 กรัม พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 กรัม พริกเหลือง 1 เม็ด กระเทียม 30 กรัม ข่าซอย 5 กรัม ลูกผักชีคั่ว 15 กรัม หอมซอย 30 กรัม ตะไคร้ซอย 30 กรัม ผิวมะกรูด 1/2ช้อนชา เกลือป่น 1/2ช้อนชา เต้าเจี้ยวขาวล้างน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
  2. เตรียมผัก และเห็ดทั้งหมดลวกน้ำเดือดพอสุก ตักใส่ในน้ำแข็งคนให้เข้ากันตักขึ้น
  3. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง กะทิ 1 ถ้วยตวง
  4. ผัดหัวกะทิ 1/2ถ้วยตวง กับน้ำพริกแกงจนหอมแตกมันใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ พอเดือดใส่เห็ดลวก หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วหวาน มะเขือเทศ พอเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบโหระพา

ข้าวเบญจพรรณ

เครื่องปรุง

ข้าวกล้องนิลมณีหุงสุก 1 ถ้วยตวง เห็ดฟางลวก 1/4ถ้วยตวง ยอดคะน้า มะเขือเทศ แครอท แปะก๊วย เต้าหู้ทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เผือกต้ม แตงกวา น้ำมันงา กระเทียมสับ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น

วิธีทำ

  1. ยอดคะน้า แครอท เผือก แปะก๊วย เห็ดฟางต้มสุก เต้าหู้ทอดทั้งชิ้นแล้วหั่น เม็ดมะม่วงทอดพอเหลือง ข้าวหุงสุก
  2. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่ผักที่ต้มไว้ในข้อ 1 ซอสหอยนางรม ผัดพอเข้ากัน ใส่ข้าวลงผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา เต้าหู้ทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ผัดสุขภาพ

เครื่องปรุง

เห็ดเข็มทอง ถั่วแขก งาดำ กระเทียมสับ น้ำมันพืช น้ำมันงา ซอสหอยนางรม น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำซุปผัก

วิธีทำ

  1. เห็ดเข็มทองล้างน้ำตัดส่วนดำออกฉีกให้กระจายเป็นชิ้นเล็ก ถั่วแขกหั่นเป็นท่อนสั้น งาดำคั่วสุก กระเทียมสับ
  2. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชและกระเทียมเจียว พอเหลืองใส่ถั่วแขกผัดพอสุก ใส่เห็ด ซอสหอยนางรม น้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เติมน้ำมันงา 1 ช้อนชา ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ โรยด้วยงาดำ

สลัดมังสวิรัติ

เครื่องปรุง

เต้าหู้ น้ำมันสำหรับทอด เห็ดเป๋าฮื้อ เสาวรส มะเขือเทศราชินี หอมใหญ่ พริกหวานเขียว แดง เหลือง ซุกินี แตงกวา ผักสลัดซอย

น้ำสลัด ไข่แดง 4 ฟอง น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ 1/4ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/4ถ้วยตวง น้ำตาลทรายป่นละเอียด 1/2ถ้วยตวง = 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา มัสตาร์ต 2 ช้อนชา น้ำมันสลัด 2 1/2ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. เต้าหู้ทอดพอเหลืองหั่นเป็นชิ้นบาง เห็ดลวกพอสุก จัดผักสลัดลงจานให้สวยงาม
  2. น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทย มัสตาร์ต คนให้ละลายเข้ากัน
  3. ใส่ไข่ลงในชามผสมตีให้ขึ้นค่อยๆใส่น้ำมัน สลับกับส่วนผสมที่เป็นน้ำปรุงรส ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมให้ออก 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน นำไปราดบนสลัด ราดด้วยเสาวรส เสิร์ฟทันที

ผัดเส้นแกงร้อน

เครื่องปรุง

วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม 1/2ถ้วยตวง ดอกไม้จีนแช่น้ำจนนิ่ม เห็ดหูหนู เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ เห็ดเป๋าฮื้อ กระเทียมสับ พริกไทยป่น น้ำซุปผัก ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำมันงา ขึ้นฉ่าย ผักกาดหางหงส์

วิธีทำ

  1. แช่วุ้นเส้น ดอกไม้จีน เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ เห็ดหอมจนนุ่ม แล้วลวกในน้ำเดือด
  2. เห็ดเป๋าฮื้อหั่นชิ้นบาง กระเทียมสับ
  3. กระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่น้ำมัน กระเทียมสับ พอเหลืองใส่เห็ดเป๋าฮื้อ ผักหางหงส์ พอสุกใส่ซอสหอยนางรม วุ้นเส้น และเครื่องที่ลวกไว้ เติมน้ำซุปผัก น้ำมันงา ผัดจนเข้ากันดี ใส่ขึ้นฉ่าย พริกไทยป่น

เปาะเปี๊ยะมังสวิรัติ

เครื่องปรุง

แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 15 แผ่น น้ำมันสำหรับทอด แป้งมันเปียกสำหรับทาเวลาห่อ

ไส้ วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น 1/4ถ้วยตวง แครอทหั่นเป็นเส้นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดฟางลวกบีบน้ำสับ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นเส้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ โปรตีนเกษตรแช่น้ำสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกละเอียด 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายนิดหน่อย

น้ำจิ้ม หัวไช้เท้า และแครอทขูดเป็นเส้นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2ถ้วยตวง น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2ช้อนชา พริกแดง กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก กับน้ำมันพอหอมเหลืองใส่เห็ดฟาง เห็ดหอม โปรตีนเกษตรให้หอม ใส่ซอสหอยนางรม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใส่แครอท วุ้นเส้น จะใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปด้วยก็ได้ ผัดพอเข้ากัน ตักขึ้น
  2. นำแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะมาห่อไส้ติดด้วยแป้งมันเปียกให้เรียบร้อย นำไปทอดให้เหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
  3. น้ำจิ้ม เคี่ยวน้ำตาล น้ำส้ม น้ำเกลือเข้าด้วยกันจนข้นเป็นยาง ชิมออกหวาน เปรี้ยว เค็ม ใส่พริกกระเทียมโขลก แครอทหัวไช้เท้าขูดคนให้เข้ากัน