ข้าวผัดสับปะรด

อาหารตาม (พ่อ) สั่ง

ตะหลิวว่า "ข้าวผัดสับปะรด" นี่เป็นอาหารที่ทำง่าย แต่ภาชนะบรรจุเนี่ยะทำยาก เพราะการนำสับปะรดมาทั้งลูกมาผ่า แล้ว "คว้าน" เอาเนื้อออกนั้นไม่ง่ายเลย เนื่องจากกว่าจะคว้านสำเร็จ ก็ทำเอามืออันแสนจะบอบบางของตะหลิวแสบเพราะโดนน้ำสับปะรดกัดเอาจนแทบเปื่อย

แต่ก็เพื่ออรรถรสในการเป็น "ข้าวผัดสับปะรด" ก็เลยต้องยอมแสบมือเพื่อให้ได้ข้าวผัดสับปะรดสำหรับ "อาหารตาม (พ่อ) สั่ง" ฉบับนี้มานำเสนอคุณผู้อ่านให้นำไปแสบมือที่บ้านบ้าง (แต่อร่อยนะตัวเอง)

ขอเล่าเรื่องสับปะรดก่อน คือถ้าใครอยากได้ภาชนะใส่ข้าวผัดที่ทำมาจากสับปะรด ก็จงไปหาซื้อสับปะรดมาทั้งลูก จากนั้นก็คว้านเนื้อสับปะรดออกโดยการผ่าจะตามยาวหรือตามขวางก็ได้ จากนั้นใช้มีดคว้านค่อยๆเลาะเนื้อออกมา หรือจะใช้ช้อนแกงคว้านเอาก็ได้ แต่ขอแนะนำให้ใช้มีดคว้านกรีดนำทางก่อน แล้วค่อยใช้ช้อนคว้านเนื้อออกอีกทอดหนึ่ง แล้วก็แบ่งเนื้อสับปะรดที่ได้มาผัดเป็นข้าวผัดสับปะรดต่อไปจ๊ะ

สำหรับตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันก่อนดีกว่าเนอะ

สูตรอาหาร

ข้าวสวย 1 ถ้วย (2-3 ทัพพี)

เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้ง 1 ขีด

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

ผัก 3 สี 1 ถ้วย

เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย

แฮม 3 แผ่น

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

หมูหยอง ตามชอบ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมรับประทาน ตามชอบ

ตอนที่ทำข้าวผัดสับปะรดนี้มีเสียงบ่นจากลูกมือว่า เครื่องเยอะ ซึ่งจริงๆแล้วจะว่าเยอะก็ได้ แต่เพื่อความอร่อยตะหลิวไม่เคยหวั่นต่อให้ใส่เครื่องมากกว่านี้อีก 3 เท่าก็ยอม

สำหรับวิธีการปรุงมีดังต่อไปนี้จ๊ะ

1. อันดับแรกก็คงไม่พ้นเรื่องข้าวที่ต้องร่วนๆ ออกไปทางแข็งนิดๆ เพราะขืนใช้ข้าวแฉะ รับรองได้เลยว่าเราจะได้ข้าวต้มสับปะรด แทนข้าวผัดสับปะรดอย่างแน่นอน

2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์นี่เลือกตามชอบเลย ชอบยี่ห้อไหนก็เอายี่ห้อนั้น ขอเพียงให้เป็นแบบที่ฉีกซองรับประทานได้เลยเท่านั้นเอง หรือถ้าใครนึกสนุกอยากจะทอดเองก็ได้จ้ะ เพียงแต่ต้องใช้น้ำมันเยอะหน่อยในการทอด แต่คงไม่เหมาะสำหรับใครที่เกรงใจไขมันรอบเอว ดังนั้น ให้ใช้แบบอบจะดีที่สุด (เห็นมีอยู่หลายยี่ห้อ)

3. เนื้อสับปะรดนี่ก็ใช้ส่วนที่กลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอันเกิดจากการคว้านรวมกับที่เราหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ กะให้ได้ซักครึ่งของปริมาณข้าวก็พอ

4. กุ้งอย่าลืมล้าง และผ่าหลังด้วยนะจ้ะ

5. แฮมให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทรงสี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ 1-2 ซม.ก็พอ

6. หัวหอมใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน ขนาดก็เอาให้เล็กกว่าแฮมที่เราหั่นเอาไว้ซักครึ่ง

7. เมื่อเครื่องปรุงทุกอย่างพร้อมแล้ว คราวนี้ก็ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนมาก แล้วใส่เนยลงไป

8. พอเนยละลายหมดก็ให้ใส่กุ้งลงไปผัดกับเนย คนเบาๆ ไฟก็ยังคงเป็นไฟอ่อนอยู่

9. จนกุ้งเกือบสุก ก็ให้ใส่หอมใหญ่ ผัก 3 สี และเนื้อสับปะรดลงไป

10. ถ้าอยากได้แฮมแบบหอมๆ ก็ให้ใส่แฮมเข้าไปในขั้นตอนนี้ ถ้าใส่ตอนหลัง เราจะได้แฮมสีสวย แต่ไม่หอมเท่า

11. ค่อยๆโรยผงกะหรี่ให้ทั่วๆ

12. เติมซอสหอยนางรมลงไปแล้วผัดต่อ

13. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล

14. ใส่ข้าวสวยลงไปแล้วเร่งไฟ โดยใช้ไฟแรงหน่อย ข้าวผัดจะได้แห้งๆ

15. พอข้าวผัดกลายเป็นสีเหลืองเพราะผงกะหรี่จนทั่วแล้ว คราวนี้ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วตอกไข่ใส่ลงไปแล้วผัดข้าวต่อ

16. พอไข่สุกแล้ว คราวนี้ให้เราใส่แฮมลงไป (ถ้าเราไม่ได้ใส่แฮมลงไปในขั้นตอนที่ 10)

17. สุดท้าย ตักข้าวผัดสับปะรดใส่จานหรือภาชนะที่เป็นเปลือกสับปะรดแบบในรูปก็ได้

18. โรยด้วยหมูหยอง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วยกเสิร์ฟ (อร่อยมากขอบอก)

ตะหลิวต้องขอสารภาพว่า รูปข้าวผัดสับปะรดในเปลือกสับปะรดที่เห็นในคอลัมน์นี่ใช้เพื่อการถ่ายรูปเท่านั้น เพราะเวลาทานจริงๆ ตะหลิวก็เทใส่จาน แล้วตักส่วนที่เหลือในกระทะเติมลงไปอีก (เพราะมันสะใจกว่า) พอทานเสร็จแล้วเพิ่งนึกได้ว่า กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักอยู่นี่นา

เฮ้อ! เวรกรรมจริงๆ อำนาจความอร่อยเกินห้ามใจ ทำให้เกิดความผิดพลาดในการลดน้ำหนักเข้าจนได้